Leite de Soja e Nuggets Proteicos

O que fazer com soja em grãos?
Um quilo de soja em grãos custa aproximadamente R$ 2,50 aqui no Centro de São Paulo. Utilizei meio pacote, e me rendeu 1 garrafa e meia de leite de soja natural, mais 2 rodadas de nuggets, fiz a primeira frita e a segunda assada, que comemos como “mistura” acompanhado de arroz, feijão e salada.
Leite de soja natural 🥛😋
🌿 1 caneca ou copo de soja em grãos deixados de molho na véspera ou por 6 horas
🌿 2 medidas de água
Leve a soja em grãos para cozinhar durante 20 minutos ou até ficar macia, não precisa ser na pressão, mas deixe em meia tampa.
Após, escorra a água e meça novamente a soja – dobra de volume – então despeje no liquidificador com o dobro dessa medida de água. Bata até moer bem e coe em pano de voal ou outro pano bem limpinho. Está pronto o leite de soja natural!
Guarde em garrafas de vidro na geladeira por até 3 ou 4 dias aproximadamente. Pode tomar com café, chocolate em pó, com polpa de frutas como maracujá ou morango em pedaços, vitaminas, etc.
Nuggets de soja 🧆🍽
🌿 resíduo do leite vegetal – essa massa é chamada “okara” pelos japoneses
🌿 temperos: cebola e alho moídos ou bem picadinhos, sal, pimenta-do-reino a gosto
🌿 2 colheres de farinha de mandioca
Misture tudo numa bacia. Você pode adicionar mais temperos a gosto: alho-poró, tomate seco picadinho, também ervilhas e milho. Modele em formato de nuggets: faça uma bolinha e achate, acertando nas laterais.
Para fritar: basta aquecer óleo quente e ir colocando os nuggets. Vire do outro lado para dourar bem. Retire e deixe escorrendo em papel toalha.
Para assar: preaqueça o forno no máximo. Utilize uma assadeira de vidro ou outra, unte com óleo e disponha os nuggets. Leve para assar. Vire depois de 15 minutos para dourar bem dos 2 lados. Retire assim que estiver bem douradinho.
Pode usar Air Fryer que também dá certo! Adicione 1 colher de óleo para não ressecar.
Pode congelar os nuggets antes de fritar ou assar, e também depois de assados ou fritos, até 3 meses bem embalados em filme plástico ou embalagem adequada para freezer. Para descongelar, deixe na geladeira na noite anterior.