Intermediário

08 pessoas

190

• 3 copos de farinha de trigo (pode usar somente integral)
• 1 colher rasa de sal marinho
• 1 colher de cafezinho de fermento
• 1 copo e meio de água morna (mais para fria)

1. Com a ajuda da espátula de silicone, numa bacia misture os 3 primeiros ingredientes
2. Em seguida adicione a água, a massa vai ficar pegajosa.
3. Não precisa sovar, apenas misture bem.
4. Cubra a bacia com um pano (eu amarro um elástico em volta pra não entrar ar), deixe descansando de 12 a 20 horas.
5. A massa tem que crescer e ter muitas bolhas.
6. Passadas as horas, ou de um dia pro outro, enfarinhe a bancada da cozinha ou uma tábua, e coloque a massa com a ajuda da espátula.
7. Vá dobrando as extremidades e polvilhando farinha para não grudar.
8. Faça isso umas poucas vezes até ficar mais consistente.
9. Pegue uma assadeira (eu gosto de vidro), de preferência com tampa, unte com óleo e enfarinhe, e coloque a massa aí.
10. A massa deve estar mole, mas consistente o suficiente para que você possa pegar com a espátula e colocar na assadeira.
11. Se sua assadeira não tiver tampa, use papel alumínio para cobrir.
12. Deixe descansando 2 horas ou antes, até dobrar de tamanho.
13. Daí é só assar em forno alto (no andar de cima) durante 30 minutos
14. Depois abra e retire a tampa da assadeira ou o papel alumínio, e deixe por mais 20 minutos.

• O pão fermentando por 1 dia reduz os níveis de glúten, além de deixá-lo super macio e crocante por fora.
• Hoje em dia muitas pessoas têm intolerância ao glúten, porque os pães são feitos rapidamente, em escala industrial.
• O pão não perde a maciez, fica aerado e macio por dentro e crocante por fora!