Pão com Baixo Teor de Glúten - Associação Brasileira de Veganismo

RECEITAS VEGANAS: Pão com Baixo Teor de Glúten

Pão com baixo teor de glúten, prático de fazer, dispensa sova

PREPARO

24 horas

DIFICULDADE

Intermediário

RENDIMENTO

08 pessoas

CALORIAS

190

INGREDIENTES

3 copos de farinha de trigo (pode usar somente integral)
1 colher rasa de sal marinho
1 colher de cafezinho de fermento
1 copo e meio de água morna (mais para fria)

MODO DE PREPARO

Com a ajuda da espátula de silicone, numa bacia misture os 3 primeiros ingredientes
Em seguida adicione a água, a massa vai ficar pegajosa.
Não precisa sovar, apenas misture bem.
Cubra a bacia com um pano (eu amarro um elástico em volta pra não entrar ar), deixe descansando de 12 a 20 horas.
A massa tem que crescer e ter muitas bolhas.
Passadas as horas, ou de um dia pro outro, enfarinhe a bancada da cozinha ou uma tábua, e coloque a massa com a ajuda da espátula.
Vá dobrando as extremidades e polvilhando farinha para não grudar.
Faça isso umas poucas vezes até ficar mais consistente.
Pegue uma assadeira (eu gosto de vidro), de preferência com tampa, unte com óleo e enfarinhe, e coloque a massa aí.
A massa deve estar mole, mas consistente o suficiente para que você possa pegar com a espátula e colocar na assadeira.
Se sua assadeira não tiver tampa, use papel alumínio para cobrir.
Deixe descansando 2 horas ou antes, até dobrar de tamanho.
Daí é só assar em forno alto (no andar de cima) durante 30 minutos
Depois abra e retire a tampa da assadeira ou o papel alumínio, e deixe por mais 20 minutos.

DICAS

O pão fermentando por 1 dia reduz os níveis de glúten, além de deixá-lo super macio e crocante por fora.
Hoje em dia muitas pessoas têm intolerância ao glúten, porque os pães são feitos rapidamente, em escala industrial.
O pão não perde a maciez, fica aerado e macio por dentro e crocante por fora!

Laura Kim
Orgulhosamente vegana desde 2003 e ativista pelos direitos dos animais, minha paixão é divulgar o Veganismo! Esteja à vontade para entrar em contato comigo:
www.lauravegan.com